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12.29.2016

The new Miss Marple





Do you know Agatha Raisin ? She is an english detective in a series of humorous mystery novels.
If you haven't read it, do it !

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@pinterest

The real Recipe of the Quiche Lorraine ( 6 personnes )


  • 200 g de pâte brisée maison
  • 400g de crème fraîche épaisse entière
  • 3 oeufs entiers
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 150g de lardons natures
  • Poivre 
  • Noix de muscade

Préchauffez le four à 200°C. 
Etalez la pâte brisée au fond d’un moule sur son papier. Dans une poêle sur feu très vif, faites suer les lardons jusqu’à ce qu’ils colorent franchement. 
Dans un saladier, fouettez la crème, les oeufs entiers et les jaunes, et donnez quelques tours de moulin à poivre. Ne salez pas. Fouettez 5 min environ.
Dès que le four est chaud, baissez sa température sur 180°C et enfournez la quiche pour 35 min, de préférence dans le bas du four.
Dégustez chaud avec une salade verte.


Bon appétit et bonne lecture


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6.09.2015

Cooking with Julia Child : le Clafoutis aux cerises ( Cherry flan )****

THE CLAFOUTIS IS A FRENCH CLASSIC CAKE 
The Julia Child's recipe is the best one in the world !! 

***** 
 from Mastering the art of French Cooking / Volume One 

For 6 or 8 people / 6 à 8 personnes


---------------------------------------- 
3/4 lb stoned black cherries / 450 gr de cerises noires 

1/2 pt. milk / 284 ml de lait
2 oz. granulated sugar / 50 gr de sucre
3 eggs / 3 oeufs
1 tbl vanilla extract / 1 cc de vanille liquide
1/8 tsp salt / 1 pincée de sel
2 and 1/2 oz. sifted flour / 55 gr de farine tamisée
An electric liquidizer / un batteur électrique


Preheat oven to 350°F / Préchauffez le four à 180°C
 Use fresh, black, sweet cherries in season. Otherwise use drained, tinned, stoned cherries.
Utilisez des fruits frais non abîmés, dans la saison
Place the ingredients alongside in the liquidizer jar in the order in which they are listed.
Placez les ingrédients dans un bol en respectant l'ordre ci-dessus 
 ( excepté les cerises, bien sûr )
Cover and blend at top speed for 1 minute.
Battre à vitesse rapide pendant 1 minute.

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A 3- to 4 lightly buttered, fireproof baking dish 
or ovenglass pie plate about 1 1/2 ins. deep
Beurrez légèrement un plat à gratin 
An asbestos mat, if necessary
 2 oz. granulated sugar / 50 gr de sucre

 Pour a 1/4-inch layer of batter in the baking dish or pie plate
Mettez 1/4 de la pâte dans le plat à gratin ou à tarte
Place over a moderate heat for a minute or two until a film of batter has set in the bottom of the dish
Mettez dans le four à température modérée pendant 1 ou 2 minutes jusqu'à l'apparition
d'un film de pâte sur le dessus
Remove from heat
Retirez du four 
Spread the cherries over the batter and sprinkle on the sugar
Déposez les cerises sur la pâte et saupoudrez de sucre
Pour on the rest of the batter and smooth the surface with the back of a spoon.
Recourez du reste de pâte et lissez avec le dos de la cuillère.
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Icing sugar in a shaker / sucre glace tamisé

Place in the middle of preheated oven and bake for about an hour. The clafoutis is done when it has puffed and browned, and a needle or knife plunged into its centre comes out clean.
Enfournez le plat dans le four à mi-hauteur pendant 1 heure.( la pointe du couteau doit ressortir sèche )
Sprinkle top of Clafoutis with icing sugar just before bringing it to the table.
( The clafouti need not be served hot, but should still be warn. It will sink down slightly as it cools. )
Saupoudrez le clafoutis de sucre glace avant de le servir ( de préférence froid )


My Julia Child's Clafoutis
Variantes  : You can make it with plum, pear, blackberry, apple...
Served with a "Rosé" wine

BON APPETIT